Dave a fait les courses exprès, mais il a tout vendu et n’a plus qu’une fourchette. On dîne près de l’imprimante.
Origine : française, minimaliste Où : chez David, qui a tout vendu et n’a plus qu’une fourchette Première mention : ép. 3 · 25:22
La recette, telle qu’il la dit
- Dave a fait les courses en sachant qu’Alexis viendrait, pour qu’il lui fasse à manger ép. 3 · 25:22
- le frigo contient du chou frisé, du magret de canard, du saumon fumé, un peu de foie gras et du bon beurre ép. 3 · 25:53
- le magret est coupé en lamelles, saisi au beurre, laissé rosé, poivre rose ép. 3 · 26:23
- une embeurrée de chou frisé l’accompagne ép. 3 · 26:23
- Alexis ne lésine pas sur le beurre : ce sont les jours heureux ép. 3 · 26:55
- Dave lui fait porter un tablier Kiss the Cook acheté dans la foulée ép. 3 · 26:55
- faute d’assiettes, la poêle est posée sur une petite table et ils mangent dedans ép. 3 · 27:26
- Dave lui dit d’ouvrir un restaurant, puis se répond que non : trop fatigant, pas assez rentable ép. 3 · 27:26
Ce que fait l’usage
Hors de l'œuvre
Ce qui suit ne vient d’aucun épisode : c’est la recette courante, mise en regard. Le récit n’a pas à s’y conformer, et l’écart est souvent ce qui fait le plat.
Un magret se cuit entier, côté peau dans une poêle froide et sans matière grasse, quadrillé au couteau, pour que son propre gras fonde et le cuise : c’est le principe même du morceau. On le retourne brièvement, on le laisse reposer, et on le tranche seulement au moment de servir. L’embeurrée de chou, elle, est une préparation vendéenne : chou blanchi puis lié à beaucoup de beurre.
Là où il s’en écarte. Il fait l’inverse du magret : il le tranche d’abord, puis saisit les lamelles au beurre. Le gras du canard ne sert donc à rien et le beurre le remplace. Sur le chou, il est en revanche parfaitement dans la tradition, jusqu’à la quantité de beurre, qu’il revendique.
Fiches concernées
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