Un dîner pour trois tiré d’un frigo vide, pour ne pas faire livrer de pizza.
Origine : improvisée sur un plan de travail parisien minuscule Où : chez Anne, l’éditrice, avec Romain l’écrivain Première mention : ép. 8 · 10:20
La recette, telle qu’il la dit
- Anne propose de faire livrer une pizza ; Alexis refuse, par principe d’ancien livreur ép. 8 · 10:20
- elle le met au défi : il n’y a rien dans la cuisine. Le frigo contient six œufs et des condiments ép. 8 · 10:52
- les placards donnent de la farine, de l’huile, du sel, du poivre, de la sauce soja, un peu de lait ép. 8 · 11:24
- il fait des pâtes maison épaisses, les aplatit, les coupe et les fait cuire ép. 8 · 14:28
- un bouillon monté à la sauce soja et à ce qui traînait ép. 8 · 15:00
- deux œufs mollets par personne, ce qu’il reconnaît lui-même comme très protéiné ép. 8 · 15:00
- le reste de farine et d’œufs part en pâte à crêpes, faite et cuite dans la foulée faute de temps de repos ép. 8 · 15:00
Ce que fait l’usage
Hors de l'œuvre
Ce qui suit ne vient d’aucun épisode : c’est la recette courante, mise en regard. Le récit n’a pas à s’y conformer, et l’écart est souvent ce qui fait le plat.
Les pâtes fraîches se font à la farine et à l’œuf, pétries puis reposées une demi-heure au frais pour que le gluten se détende, sans quoi la pâte se rétracte au laminage. Une nouille en bouillon relève de la famille du ramen ou de l’udon, où le bouillon se construit sur des heures. Et une pâte à crêpes se repose une heure pour la même raison.
Là où il s’en écarte. Rien ne repose, ni la pâte à nouilles ni la pâte à crêpes, faute de temps ; il le note lui-même pour la seconde. Le bouillon est monté à la sauce soja et à ce qui traînait, en quelques minutes. Le tout est fait avec six œufs et ce que contient un placard.
Fiches concernées
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